Helge Jantzen

Ich leite die Küche im Restaurant Kulturmarkt seit August 2014. Die Herausforderung, fünf Mal pro Woche qualitativ hochwertige, gesunde und täglich wechselnde Mittagmenüs zu realisieren zusammen mit meinen temporären Mitarbeitenden, die unterschiedlich vorgebildet sind und auch kulturell eine hohe Diversität haben, ist gross. Ich empfinde sie jedoch als sehr bereichernd und motivierend, und sie macht mir auch persönlich viel Freude. Nach meiner Ausbildung zum Koch im KaDeWe in Berlin sammelte ich vielfältige Erfahrungen in der Kreuzberger Gastronomie – auch als Selbstständigerwerbender. 2005 kam ich in die Schweiz, wo ich zunächst in Rüti ZH, dann in Hurden SZ und schliesslich in Bachs ZH als Koch und Berufsbildner arbeitete. Küchenleiter war ich bereits in meiner Berliner Zeit und unmittelbar vor dem Kulturmarkt auch für drei Jahre im Restaurant «Karl der Grosse» am Grossmünsterplatz.